调料 ：料酒 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，葱切葱花 ，开屏浇热油即可 。做道蒜切末 。漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏拣去葱姜丝，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒再铺上姜丝 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把、蒸鱼豉油 。取出 ，
做法 ：
1 、剁椒半碗 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、
2、