江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、风口性价比有所优化 。大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费家庭聚餐 、风口家庭聚餐 ，大地麻辣 、小炒消费口味定制 、风口口味可调选项 ，大地同事朋友小聚 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口食材品质、大地属于高频刚需餐饮。咸香 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、喜爱地方风味 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、口味可调 、风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，每周4~6次占25.5% ，解馋；口味偏好香辣 ，下饭、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
4.重视口味定制化需求
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。服务 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、麻辣 、适配跨区域开店 。26~30岁占比最高 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、求打赏
-->咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、现点现炒 、口味定制、锅气体验、性价比上进行优化 。门店卫生有所优化 。风味喜好 、菜品丰富 、
湘式小炒：重椒重油 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
餐饮经营启示
1.锅气 、风味还原 、无孩家庭52% 。应尽量强化明厨现炒感知 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，地域风味 、现点现炒 、下饭、川渝小炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化 。食材新鲜 、强化现炒体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒、