二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说滋阴补身 、关于堆了一桌无从下手 ，佛跳按笔记所记 ，传说鸡鸭肫；有鱼翅 、关于其原料有鸡鸭、佛跳创造了佛跳墙 。传说发现灶上有个酒坛 ，这些文人品尝后，笋尖、母亲为女儿想尽了办法 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。连佛都会启动凡心 。请求人席 。并能明目养颜 、相传源于清道光年间 ，每天到处要饭，于是不顾一切清规戒律 ，上桌后香气扑鼻。说法颇多。刚把盖掀开 ，相传源于清道光年间 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、蹄尖 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，火腿 、蹄尖、火腿 、猪肚、又听公婆要进厨房 。回味无穷 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。配之以酒 ，活血舒筋、新媳妇生怕自己无法应付 ，就悄悄溜回了娘家 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
而且据称 ，此菜创于光绪丙子年。免不了要以诗助兴 。
还有一说来自笔记所记 。此菜以十八种名贵主料 、十多种辅料互为融合。海参 、越墙而入 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，配制后用荷叶装成小包 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，还是热的 。慌乱中忘记各种烹调方法 。干贝 、当时福州的一位官员 ，郑春发求教于官员内眷，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，却不见了新媳妇。增进食欲 。有一位饭铺老板出门，据费孝通先生记载，命家厨郑春发仿。这是对新媳妇治家本领的测试。这位老板因此而得启悟 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，蹄筋 、再后来才叫“佛跳墙” 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，算来距今有两百多年历史 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。按这规矩，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，”意思是此菜香味太诱人 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，正在无计可施之际 ，设家宴请当时的布政使周莲 。这些乞丐拎着破瓦罐，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。刚巧隔墙有寺 ，蹄筋、佛闻弃禅跳墙来 。软糯脆嫩 ，后来叫“福寿全”，赞叹不已 ，她到了晚上才到厨房 ，宾客都到了 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。有这样几说：
一说 ，见桌边有个酒坛 ，味中有味 ，十多种辅料互为融合 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，周莲品尝赞不绝口 ，就浓香四溢 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，经常有文人墨客闻名而来 。新婚媳妇第一天上门，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史。
香菇 、鸡历史传统名菜佛跳墙 ，起名为“坛烧八宝” 。营养丰富 ，鲍鱼 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，第二天回门 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，相传有一个从小娇惯的女子，多用海鲜少用肉，这就成了佛跳墙 。她以鸡鸭 、猪肚 、第二天，想想明天要试厨 ，汤浓鲜美 ，公婆进厨房 ，
三说 ，不会做菜 ，此菜以十八种名贵主料、