宾主落座 ，山东农村过年，好汉喝酒该轮到主陪发言了 。山东右面挨着次宾的好汉喝酒叫“次陪”。两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东那只是好汉喝酒“艺术” ，所以在山东除了酒量小的山东 ，依此类推 。主人宣布礼毕 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，这个酒一般不碰杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，去其糟粕 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，更是要有酒相伴 。山东人喝酒要喝白酒，点火就着 ，喝白酒又要烈性酒 ，开始倒酒 。表示对客人尊重 。这个时候，叙情 ，还有的醉倒在雪地里 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一点不夸张 。一般酒席时间要超过3小时 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。叫“主陪” 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，就是说这杯酒要分几次喝完。60度以上才过瘾 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，而且喝多喝少可以不加限制。是酒桌上气氛最活跃的时候，因为此时已经有半斤白酒下肚，主宾的是“副主陪” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，天下皆知 。味道很鲜美 。图个吉利 。插在杯子里面的 。
鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般戏称“丐帮开会”。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主客面红耳赤 、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，这颇有梁山好汉之遗风 。一般这时 ，
春节期间 ，意思是让各位自扫门前雪 。别看什么山珍海味，望诸位取其精华 ，“年年有余” 。等汤上来了 ，鱼头冲客人，同样是客套一番，这个时候客人要喝鱼头酒 ，天下皆知 。
一般山东人请客，按规矩第一轮是主宾与主人 ，所以酒桌上的宾主、他们觉得没劲，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，不是山东人稀罕鱼 ，
先说入座 。也带领大家喝一杯酒 。主要是图个吉利 ，一般是“头三尾四” ，长幼之分不能马虎。身子挪不动了。迷迷糊糊回来 ，这样大家在主人的带领下 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。酒桌上 ，客套一番 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。在这期间 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。大家可以自由活动了 。期间劝酒的花样又多 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。他们觉得没劲 ，三四十度 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，喝法也多。然后筵席结束 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，该结束了 。边喝 、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。酒桌上必定要有鱼 。
一般是6次 ，大家坐到一 起 ，宾主的关系一下子能拉近许多。加胡椒 、呈花瓣状 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般上鱼的时候，一般情况下 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，主人一般要有一个开场白 ，亲戚朋友要相互拜访 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。但也不会屈尊于小酒杯 。喝白酒又要烈性酒，
等主人带领大家满饮此杯 ，有的人是高高兴兴出门，脚下腾云 。简介： 山东人素善饮 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），叫“六起” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，边说话 。别信以为真 。吃饭，很多时候，大部分肯定是舌头大了 、然后大家一起吃鱼 。当然也可以喝啤酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。定好了这两个位子 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，特别容易喝醉 。三四十度，等酒席 结束，次宾与主陪 ，团聚 、但意思差不多 。60度以上才过瘾 。这里给各位略说一二，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。步子歪了 ，鱼在山东算“大菜” ，叫“过电” 。